Gecen yazdan kalanlar....

bu sene taze sebze ve meyvelere yer acmak icin temizledigim buzlugumda gördügüm gecen seneden kalan kuru dolmalarimi doldurup pisirdim ve son kalan 1 poset visneleride yanina bir güzel kaynattim....


Dolmalar icin malzemeler:
100gr kadar kiyma
1 su bardagi yikanmis pirinc
2 ince dogranmis sogan
1 dis ezilmis sarimsak
bol maydanoz ve dereotu
siviyag, tuz, karabiber, kirmizibiber
1.5 yemek kasigi domatessalcasi
1 yemek kasigi bibersalcasi
15-20 tane kuru patlican, kabak evinizde ne varsa

1. önce dolmalariniz yikayin ve tuzlu suda 10-15 dakika kadar haslayin
2. bütün ic malzemeleri karistirin ve yarim su bardagi kaynar su ekleyip tekrar iyice harmanlayin
3. dolmalarin icini doldurup düdüklü tencerenize dizin üzerine 1.5 su bardagi kadar sicak su ve yarim cay bardagi kadar zeytinyagi gezdirin. üzerine 1 tabak kapatip pisirin, benim düdüklümde 5 dakika sonra altini kapatiyorum.

visne hosafi icin visnelerinizi yikayip tencereye alin dilediginiz kadar su ekleyip rengini iyice alana kadar 15-20 dakika kaynatin, sekerini damak zevkinize göre ayarlayip sogutun.

ESMER SEKERLI KURABIYE

Evimde mutlaka iki cesit kurabiye olmasina özen gösteririm... her seferindede mutlaka bir tanesi yeni bir tarif olmali, eger güzel olduysa tarif defterime girmeyi hak etmistir... buda onlardan birtanesi

Malzemeler:
150 gr yumusak tereyagi
2 yumurta
2 corba kasigi pekmez
1 su bardagi esmer seker
1 tatli k. tarcin
1 p.kabartmatozu
aldigi kadar un
(mantosu icin esmer seker)

Yapilisi:
bütün malzemeleri yogurup ceviz büyüklügünde parcalar koparip yuvarlayin. Esmer sekere batirip tepsiye dizin ve 180 derecede kizarana kadar pisirin.

gecen yaz gittigimiz Ayvaligin o dar sokaklarinda eski tarihi evlerin arasinda bulmus oldugumuz Cafe Caramel... basta girisi ile cekti beni iceriye daha sonra icerisinin dizayninida gördügümde hayran kaldim Cafe Caramele. Sevgili Yasemin hanimin bize hazirlamis oldugu kahvalti icin hemen hemen her sabah oradaydik.

bir aksamda nefis feslegen domates sosslu spaghettisini tadtirdi bize...

eger sizde Ayvaliga gittiginizde Cafe Caramele gitmek isterseniz Ayvalikta o eski sokaklari gezerken cikacaktir karsiniza...

Not: daha fazla Ayvalik resimleri icin flickr resimlerime bakabilirsiniz.

PATATESLI KIYMALI POGACA

Malzemeler:
4 su bardagi un
1 yas maya
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi ilik süt
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz
aldigi kadar ilik su
üzeri icin 1 yumurta sarisi ve bol susam

ic malzemesi:
3 haslanmis kücük patates
1 sogan
50 gr. kiyma
siviyag
tuz, karabiber

Yapilisi:
-unu genis bir kaba koyup ortasina cukur acin, mayayi ortasina koyup ilik sütü dökün, maya erimeye baslayinca diger malzemeleride ekleyip yavas yavas ilik su dökerek yumusak bir hamur yogurun ve mayalanmaya birakin.
-ici icin önce sogani hafif siviyagda kavurun ve kiymayi ekleyip onuda suyunu cekene kadar kavurun, kücük küp dogranmis veya rendelenmis patatesleride ekleyerek baharatini atip kenara sogumaya birakin.
-hamuru bezerlere bölün ve elinizle yuvarlayarak ic malzemeden yerlestirip birlestirin.
-tepsidede yarim saat bekledikten sonra yumurta sarisini ve bol susamini ekleyip 180 derecede üzeri kizarana kadar pisirin.
-oktay ustanin programinda görüp denedim.

Curry´li tavuk

Yeni Yila iyimi yoksa kötümü basladim bilemiyorum.. 2011´e az bir gün kala biri akrabamdan biride tanidigim iki insani kaybettik, mekanlarini cennet eyler Rabbim insallah. Daha sonra cocuklarim ve benim agir bir grip gecirdikten sonra yeni yeni kendimize geliyoruz diyebilirim...simdilerde sevindigim tek sey bir kac gün sonra 1 haftaligina bir Kayseri ziyareti..

Evde cok degisik yöntemlerde pisiridigim tavukgögsünün en sevdigimiz sekli bu curry´li tavuk kavurmasi.

Malzemeler:
300 gr tavuk gögsü
2 orta boy sogan
1 elma
1 yemek kasigi un
2 tatli kasigi curry
yarim bardak tavuk suyu yada sicak suyun icinde cok az eritilmis tavuk bulyon
yarim su bardagindan az krema
tuz karabiber

Yapilisi:
1. önce tavuklar dilediginiz sekil dogranir rengini degistirene kadar kavrulur
2. soganlari jülyen dograyin ve ekleyip biraz daha kavurun
3. elmayi dilimlere bölün ve kücük kücük dograyip onuda ekleyip bir 5 dakika daha kavurun
4. unu, curry´yi ekleyin ve karistirin
5. en son tavuk suyunun, kremayi, tuz ve karabiberinide zevkinize göre atarak son bir kez daha bir 5 dakika daha kavurun.

NOT: yanina makarna cok güzel yakisiyor

ASURE

Muharrem ay´inin 10. gününe denk gelen Asure gününde yine bircogumuzun evinde oldugu gibi mis kokulu asureler pismistir eminim....insallah bugünün güzel gecirmeniz dilegi ile bugün neler yapilabilir bilgilerini paylasmak istiyorum...

-bugünü oruclu gecirmek (9.ve 10. gün veya 10.ve 11. gün)
-gusül abdesti almak
-sila-i rahim etmek (mümkün degilse telefon ile hal hatir sormak)
-eve alis veris yapmak
-ilim ögrenmek
-sadaka vermek
-coluk cocugumuzu sevindirmek
-cok selam vermek

hepinize bol ibadetli bir gün dilerim..

MAHLEPLI KURABIYE

tuzlu kurabiyelerle hic aram olmamasina ragmen bu kurabiyeyi evde pek cok yaparim, cünkü cok lezzetli , kiyir kiyir oluyor....deneyim göreceksiniz. Tarifi sevgili Kayseri mutfagindan almistim cok önceden.

Malzemeler:
125gr yumusak tereyagi
1 su bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
1 yumurta
1 corba kasigi tozseker
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi mahlep
1 tatli kasigi kabartmatozu
aldigi kadar un

Yapilisi:
yukardan asagiya baslayarak yavas yavas malzemeleri birbirine karistirip, yumusak bir kurabiye hamuru yogurun. göz karari parcalar koparip yuvarlayin, daha sonra her bir parcayi elinizle yuvarlayarak uzatin birbirine sarin fotograftaki gibi. tepsinize dizdikten sonra üzerine yumurta sarisi sürüp susam dökün ve 180 derecede pisirin.