Tavuklu, besamel sosslu börek..

Malzemeler:
4 yufka
500 gr tavuk gögsü
1 sogan
2 yesil biber
tuz, karabiber, tozbiber
siviyag
ince kiyilmis maydanoz

yarim cay bardagi süt
yarim cay bardagi siviyag

besamel sossu icin:
2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi un
aldigi kadar süt
muskat, tuz, karabiber

üzerine kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
1. iki yufkayi üst üste koyarak yemek tabagi yardimi ile yuvarlaklar kesin, kenarda beklesin..
2. ic harci icin önce cok kücük dogranmis tavulari az kavurun sogan ve biberleride ekleyin, ince kiyilmis maydanoz ve baharatlarini ekleyin..cok kuru olmamasi icin siviyagini ya biraz fazla yada cok az tereyagi ekleyebilirsiniz..
3. besamel sossu icin tereyagi eritip unu kavurun ve yavasca soss kivamini alana kadar sütü ekleyip kaynatin, baharatinida ekleyin..
4. iki yufkayi üst üste koyup önce siviyag süt karisimini sürün sonra icine biraz harctan yerlestirin, kapatin, kapattiginiz yerler alta gelecek sekilde tepsiye dizin ( ic harcini koyarken kücük bir kase yardimi ile yapabilirsiniz)
5. diger malzemerlede ayni islemi yapin, kalan siyiyagi süt karisimini üzerlerine sürün, hazirladiginiz besamel sossu 1 yemek kasigi kadar üzerine yayin ve kasar peynirini serpistirin, pulbiberinide gerdirip 180 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirin..

Simdi kabak zamani..

Zamani bitmeden, kabak tatlisini birde bu sekliyle deneyin..

yapilisi cok kolay 1 kiloya yakin kabagi ince dograyip tencereye koyun üzerine 1 su bardagi kadar sekeri dökün (damak zevkinize göre azaltip, cogalta bilirsiniz) ve hafif ateste yumusayana kadar pisirin. Daha sonra blendirdan gecirin ve kaselere bosaltip üzerlerini düzeltin, krem santi ile servise hazirdir.

Makarna Böregi

Malzemeler:
2 yufka
1 corba kasesi makarna
biraz ince kiyilmsi maydanoz ve dereotu
1 avuc kasar peynir
1 avuc beyaz peynir
sosu:
1 su bardagi süt
2 yumurta
1 cay bardagi siviyagi

Yapilisi:
-makarnalar haslanir, peynir ve yesilliklerle karistirilir.
-sos icin malzemeler karisitirilir 1 su bardagi ayirip, geriye kalani makarnayla karistirin.
-yaglanmis borcama yufkanin birini serin hafif kenarlar disa dogru baksin, harci icine yayin ve diger yufkayla kapatin.
-kenarda kalan yufkalarida ice dogru kapatip, sosu üzerine gezdiriyoruz.
-üzerine susam ekip 190 derecede kizarana kadar pissin.

Brokoli ve Makarnasalatasi

2 yeni salata tarifi ile yine buradayim.... brokoli salatasini Lavantin arkadasimdan ve makarna salatasinida Beyazevim´den not alip denemistim.. ikisi icinde cok iyi sonuc aldim.

Brokoli salatasi icin malzemeler:
miktari arzuya göre az haslanmis brokoli
haslanmis misir taneleri
kücük dogranmis kirmizi biber
sossu icín:
2 kasik kati yogurt
1 kasik mayonez
1 kasik creme fraiche ( buda bir cesit krema almanyada bulunan) olmasada olur, olursa güzel olur
1 cay k. hardal
sirke, tuz, ince kiyilmis maydanoz, dereotu, feslegen

önce sosu hazirlayip, servise yakin malzemeyle harmanlayin.

Makarna salatasi icin malzemeler:
100 gr. kücük kusbasi dogranmis tavuk gögsü
300gr. dilediginiz makarna ( büyük makarna tercih edilir)
1 sogan
sarimsakli yogurt
tereyagi, nane, tozbiber....

1. tavuklar suda haslanir, suyu bol olsun ve sakin dökmeyin
2. ince kiyilmis soganlari genis bir tavada kavurun ve makarnalari ilave edip onlarida kavurun
3. tavuk suyunu yavas yavas dökerek makarnalar pisene kadar pilav gibi pisirin ( suyu ilk basta az koymakta yarar var, azaldikca yavasca ilave edin.)
4. ilidiktan sonra sarimsakli yogurt ile karistirin, üzerine tereyaginda kavrulmus baharatini gezdirin.

Afiyet olsun!!

irmik tatlisini birde peynirli deneyin....

Malzemeler:
125gr. tereyagi
2-3 yemek kasigi írmik fistigi
2 su bardagi irmik
1bucuk su bardagindan iki parmak daha az seker
2 su bardagi süt
3 corba kasesi kücük dogranmis mozzarella peyniri yada tuzsuz dil peyniri

Yapilisi:

tereyagini tavada eritin, önce fistiklari kavurun daha sonra irmikleri katip 15-20 dakika rengi dönene kadar kavurun, kenara alip sekerini ilave edin ve yavasca sütü katin (dikkat sicrayabilir) tekrar ocaga alin altini kisip sütünü cekmesini bekleyin. Peynirleri katip karistirarak eritin ve sonra sogumadan hemen servis edin, üzerini dilediginiz gibi süsleye bilirsiniz.

Frambuazlarin ciktigi su zamanda bu muffinleri yapabilirsiniz..

Malzemeler:

2 yumurta

200 gr yogurt

80 ml. siviyag

100 gr seker

1paket vanilya sekeri

250 gr un

2 kahve kasigi kabartmatozu

Yapilisi:

bütün malzemeleri sirasiyla cirpin, un ve kabartmatozunu karistirip harca ilave edip yavasca karistirin, üzerlerine bögürtlenleri serpistirin ve 180 derecede kizarana kadar pisirin.

Gecen yazdan kalanlar....

bu sene taze sebze ve meyvelere yer acmak icin temizledigim buzlugumda gördügüm gecen seneden kalan kuru dolmalarimi doldurup pisirdim ve son kalan 1 poset visneleride yanina bir güzel kaynattim....


Dolmalar icin malzemeler:
100gr kadar kiyma
1 su bardagi yikanmis pirinc
2 ince dogranmis sogan
1 dis ezilmis sarimsak
bol maydanoz ve dereotu
siviyag, tuz, karabiber, kirmizibiber
1.5 yemek kasigi domatessalcasi
1 yemek kasigi bibersalcasi
15-20 tane kuru patlican, kabak evinizde ne varsa

1. önce dolmalariniz yikayin ve tuzlu suda 10-15 dakika kadar haslayin
2. bütün ic malzemeleri karistirin ve yarim su bardagi kaynar su ekleyip tekrar iyice harmanlayin
3. dolmalarin icini doldurup düdüklü tencerenize dizin üzerine 1.5 su bardagi kadar sicak su ve yarim cay bardagi kadar zeytinyagi gezdirin. üzerine 1 tabak kapatip pisirin, benim düdüklümde 5 dakika sonra altini kapatiyorum.

visne hosafi icin visnelerinizi yikayip tencereye alin dilediginiz kadar su ekleyip rengini iyice alana kadar 15-20 dakika kaynatin, sekerini damak zevkinize göre ayarlayip sogutun.

ESMER SEKERLI KURABIYE

Evimde mutlaka iki cesit kurabiye olmasina özen gösteririm... her seferindede mutlaka bir tanesi yeni bir tarif olmali, eger güzel olduysa tarif defterime girmeyi hak etmistir... buda onlardan birtanesi

Malzemeler:
150 gr yumusak tereyagi
2 yumurta
2 corba kasigi pekmez
1 su bardagi esmer seker
1 tatli k. tarcin
1 p.kabartmatozu
aldigi kadar un
(mantosu icin esmer seker)

Yapilisi:
bütün malzemeleri yogurup ceviz büyüklügünde parcalar koparip yuvarlayin. Esmer sekere batirip tepsiye dizin ve 180 derecede kizarana kadar pisirin.

gecen yaz gittigimiz Ayvaligin o dar sokaklarinda eski tarihi evlerin arasinda bulmus oldugumuz Cafe Caramel... basta girisi ile cekti beni iceriye daha sonra icerisinin dizayninida gördügümde hayran kaldim Cafe Caramele. Sevgili Yasemin hanimin bize hazirlamis oldugu kahvalti icin hemen hemen her sabah oradaydik.

bir aksamda nefis feslegen domates sosslu spaghettisini tadtirdi bize...

eger sizde Ayvaliga gittiginizde Cafe Caramele gitmek isterseniz Ayvalikta o eski sokaklari gezerken cikacaktir karsiniza...

Not: daha fazla Ayvalik resimleri icin flickr resimlerime bakabilirsiniz.

PATATESLI KIYMALI POGACA

Malzemeler:
4 su bardagi un
1 yas maya
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi ilik süt
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz
aldigi kadar ilik su
üzeri icin 1 yumurta sarisi ve bol susam

ic malzemesi:
3 haslanmis kücük patates
1 sogan
50 gr. kiyma
siviyag
tuz, karabiber

Yapilisi:
-unu genis bir kaba koyup ortasina cukur acin, mayayi ortasina koyup ilik sütü dökün, maya erimeye baslayinca diger malzemeleride ekleyip yavas yavas ilik su dökerek yumusak bir hamur yogurun ve mayalanmaya birakin.
-ici icin önce sogani hafif siviyagda kavurun ve kiymayi ekleyip onuda suyunu cekene kadar kavurun, kücük küp dogranmis veya rendelenmis patatesleride ekleyerek baharatini atip kenara sogumaya birakin.
-hamuru bezerlere bölün ve elinizle yuvarlayarak ic malzemeden yerlestirip birlestirin.
-tepsidede yarim saat bekledikten sonra yumurta sarisini ve bol susamini ekleyip 180 derecede üzeri kizarana kadar pisirin.
-oktay ustanin programinda görüp denedim.

Curry´li tavuk

Yeni Yila iyimi yoksa kötümü basladim bilemiyorum.. 2011´e az bir gün kala biri akrabamdan biride tanidigim iki insani kaybettik, mekanlarini cennet eyler Rabbim insallah. Daha sonra cocuklarim ve benim agir bir grip gecirdikten sonra yeni yeni kendimize geliyoruz diyebilirim...simdilerde sevindigim tek sey bir kac gün sonra 1 haftaligina bir Kayseri ziyareti..

Evde cok degisik yöntemlerde pisiridigim tavukgögsünün en sevdigimiz sekli bu curry´li tavuk kavurmasi.

Malzemeler:
300 gr tavuk gögsü
2 orta boy sogan
1 elma
1 yemek kasigi un
2 tatli kasigi curry
yarim bardak tavuk suyu yada sicak suyun icinde cok az eritilmis tavuk bulyon
yarim su bardagindan az krema
tuz karabiber

Yapilisi:
1. önce tavuklar dilediginiz sekil dogranir rengini degistirene kadar kavrulur
2. soganlari jülyen dograyin ve ekleyip biraz daha kavurun
3. elmayi dilimlere bölün ve kücük kücük dograyip onuda ekleyip bir 5 dakika daha kavurun
4. unu, curry´yi ekleyin ve karistirin
5. en son tavuk suyunun, kremayi, tuz ve karabiberinide zevkinize göre atarak son bir kez daha bir 5 dakika daha kavurun.

NOT: yanina makarna cok güzel yakisiyor